La Redacción
“El nombre de la empresa es Xilinat, todo comenzó cuando mi a mi papá lo diagnosticaron con diabetes, me di cuenta lo difícil que es que una persona mexicana con diabetes realmente deje de lado el consume de la azúcar y lo mucho que detestan el sabor de los sobrecitos de sustitutos, esa fue la inquietud de buscar algo que se saludable y tenga el sabor el azúcar”, señaló Javier Larragoiti.
En entrevista con Perspectiva Empresarial el director de Xilinat indicó que de hecho hay un estudio del Inegi y la Cofepris que dice que solo el 15% de los mexicanos usan edulcorantes y el 85% que no lo hace es por un tema de rechazo al sabor.
“Es un único ingrediente que se llama xilitol el cual ha estado en el mercado desde los años 60 más o menos, se descubrió en Finlandia, el problema es que es muy costoso a nivel mundial, se habla de un precio de 6 dólares el kilo, y nosotros con este muevo proceso de producción que es a través de una fermentación lo que intentamos hacer es reducir el costo para poderlo democratizar y que sea accesible a todos”, señaló Javier Larragoiti.
Agregó que él estudió ingeniería química y una maestría en biotecnología, la persona que le presentó el producto fue su hermana, ella estudiaba para ser odontóloga y utilizaba xilitol en sus pacientes, en vez del flúor para proteger sus dientes contra caries, es una de las propiedades o beneficios que tiene el producto.
Investigando un poco más se dieron cuenta que podía ser un buen sustituto, pero que era muy caro, una vez que encontraron el producto empezaron a cocinar con el, lo traíamos de China, y la pregunta fue que si ya existía cómo lo podían hacer barato.
