La Redacción
“Finca Robles es un mezcal de Sola de Vega, en la sierra sur, estamos a dos horas del centro de Oaxaca, hacia Juquila, la familia lleva haciendo mezcal aproximadamente 350 años, somos cuarta generación en la producción de mezcal y maguey, nos caracterizamos porque aquí se trabaja un mezcal 100% ancestral, en dicha bebida hay tres categorías, el industrial, artesanal y ancestral”, señaló Adair Robles.
En entrevista con Perspectiva Empresarial el director general de Finca Robles indicó que se denomina ancestral porque está destilado en olla de barro, su elaboración es hecha a mano y no se utiliza ningún químico para su distribución, por lo cual el 100% natural. Son muy cuidadosos con el producto, desde germinación de semilla, hasta viveros para el crecimiento de las plantas de maguey, tienen prácticamente todo el proceso de elaboración del mezcal hasta el envasado y etiquetado.
“Contamos con la certificación del Consejo Regulador del Mezcal y nos avalan varios promos que ya tenemos con diferentes etiquetas que manejamos, tenemos seis medallas con nuestro espadín desde concursos nacionales de agave, así como en el top ten de los mezcales en el año 2022, es una de las cuestiones que nos avala, en cada mezcal la calidad sigue perdurando”, explicó Adair Robles.
Agregó que el mezcal es una bebida que se hace para degustarse, para disfrutarlo, antes se elaborada únicamente para algo ceremonial, bodas, fiestas, y recomienda que se deguste solo, nada más con un shot de agua natural o en su caso agua mineral.
Los mezcales tradicionalmente se sirven en vasito de veladora como comúnmente se le conocen, o en una copa coñaquera pequeña, eso hará que se oxigene mejor el destilado para disfrutar sus aromas y sabores.
