La Redacción
“El Museo del Pulque y las Pulquerías surge un 8 de febrero de 2019, y cuenta con cuatro salas, la primera es un multiforo cultural donde llevamos a cabo toda nuestra cartelera que además es multidisciplinaria tenemos danza, presentaciones de libros, música, conversatorios, etc., la segunda sala es acerca del proceso de producción, extracción, distribución y comercialización del pulque, en la tercera se refiere a tradiciones, usos y costumbres en las pulquerías, por último en la cuarta es la sala lúdica interactiva”, señaló Luis Salgado.
En entrevista con Perspectiva Empresarial el coordinador cultural del Museo del Pulque y las Pulquerías indicó que de igual manera cuenta con oferta gastronómica que va balanceada con lo que se prueba acerca de los pulques y los curados.
“En cuestión de la bebida llama mucho la atención el cómo se hace porque se tiene la referencia simbólica de que se extrae del maguey, pero cómo es el proceso para que llegue a ser un fermento, al turista nacional le sorprende la preservación, la identidad y la pertenencia, el encontrarte con tus raíces, eso es muy importante, en cuanto al turista internacional preguntan por los simbolismos que tiene la bebida, el origen prehispánico al extranjero le causa una gran intriga”, manifestó Luis Salgado.
Agregó que los visitantes al museo han ido de menos a más porque es proyecto muy joven, el primer se propusieron un plan de trabajo justamente para medir que quería el visitante, con base en eso se ha estado en constante cambio, en promedio cuentan con unos 300 visitantes en la parte del museo y en el restaurante es muy variado porque la gente va al espacio gastronómico de la bebida.
En el restaurante se ofrece corazón de maguey en aguachile, ceviche tropical, quesadillas de corazón de maguey en tortilla de nopal lo cual se puede paladear o maridar con el pulque, asimismo cuentan con tacos y snacks, en la cuestión de curados va de acuerdo con las frutas de temporada, peor tratando de tener la presentación de los curados clásicos.
